citric acid การใช้งานในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม และเครื่องสำอาง ^^

[Chanapot]

      citric acid ประโยชน์ที่ได้รับมาจาก Citric Acid ในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม รวมทั้งเครื่องแต่งหน้า



ในอุตสาหกรรมของกิน รวมทั้ง ความสวยนั้น คนไม่ใช่น้อยคงจะเคยได้ฟังชื่อ "กรดซิตริก" (Citric Acid) ผ่านฉลากผลิตภัณฑ์ต่างๆอยู่บ่อย ไม่ว่าจะเป็นน้ำผลไม้ เครื่องดื่มอัดลม อาหารหวาน หรือ แม้กระทั้งในโลชั่นที่เอาไว้สำหรับดูแลผิว ซึ่งกรดซิตริก (  citric acid ) นับว่าเป็นสารสำคัญที่มีบทบาทนานาประการ และ ถูกใช้อย่างแพร่หลายในวงการอุตสาหกรรมต่างๆด้วยเหตุผลดังกล่าวในเนื้อหานี้เราจะพาไปรู้จักกรดซิตริก (Citric Acid)ให้ลึกเพิ่มขึ้น พร้อมกับเจาะลึกถึงหน้าที่ของมันในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม แล้วก็เครื่องสำอางให้ถี่ถ้วนกัน

ทำความรู้จักกับกรดซิตริก (Citric Acid)

1. นิยาม รวมทั้ง ส่วนประกอบเคมี
โดยกรดซิตริก (Citric Acid) นั้นเป็นกรดอินทรีย์อ่อนชนิดหนึ่ง ที่มีสูตรเคมีเป็น C₆H₈O₇ เป็นกรดที่พบได้ตามธรรมชาติในผลไม้ตระกูลส้ม เป็นต้นว่า มะนาว ส้ม มะกรูด รวมทั้ง ผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆโดยให้รสเปรี้ยวส่วนตัว ทั้งยังกรดซิตริกเป็นกรดสามคาร์บอกซิลิก (tricarboxylic acid) ที่ละลายน้ำได้ดิบได้ดี มีลักษณะเป็นผงผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น แล้วก็ สามารถดูดความชื้นจากอากาศก้าวหน้าอีกด้วย

2. มูลเหตุของกรดซิตริก
กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นมาจากธรรมชาติ ซึ่งถูกสกัดจากผลไม้รสเปรี้ยว อย่างเช่น ส้ม มะนาว ซึ่งมีวิธีการสังเคราะห์เฉพาะ โดยส่วนใหญ่ผลิตโดยกระบวนการหมักน้ำตาลด้วยเชื้อรา Aspergillus niger ซึ่งเป็นแนวทางที่นิยมในอุตสาหกรรมต่างๆเนื่องจากได้ผลผลิตสูง แล้วก็ เงินลงทุนต่ำ

3. คุณสมบัติเด่น
คุณลักษณะเด่นของ กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นเป็นกรดอ่อนที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพร่างกายมนุษย์ แล้วก็ มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ อีกทั้งยังมีความรู้ความเข้าใจสำหรับเพื่อการคีเลต (chelating agent) ที่จะสามารถช่วยจับโลหะหนัก
ก็เลยทำให้เหมาะสมกับการใช้ในสินค้าหลายชนิด

ประโยชน์ของกรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมอาหาร

1. ปรับรสชาติ
เนื่องแต่กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นจะช่วยเสริมความเปรี้ยวได้ ก็เลยช่วยปรับให้รสของกินให้มีความกลมกล่อมเยอะขึ้นเรื่อยๆ ดังเช่นว่า ใส่ในน้ำผลไม้ แยม หรือ เยลลี่ เป็นต้น อีกทั้งยังสามารถปรับความเป็นกรด-ด่าง (pH) ได้ด้วย จึงช่วยควบคุมค่าความเป็นกรดในของกินให้คงเดิม ซึ่งมีผลต่อรส รวมทั้ง เนื้อสัมผัสโดยตรง

2. สารกันเสียตามธรรมชาติ
กรดซิตริก ( citric acid ) นั้นสามารถยั้งการเจริญก้าวหน้าของแบคทีเรีย รวมทั้ง ราได้ ซึ่งจะลดการบูดเน่าของของกินโดยไม่จำเป็นต้องใช้สารกันเสียสังเคราะห์อะไรก็แล้วแต่จึงทำให้ยืดอายุการเก็บรักษาของสินค้า นิยมใช้ในน้ำผลไม้ น้ำอัดลม อาหารบรรจุกระป๋อง

3. สารต้านอนุมูลอิสระ
กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถปกป้องการเกิดออกซิเดชันในอาหารที่มีไขมัน ดังเช่นว่า น้ำมันพืช อาหาร แล้วก็ ทอดได้

4. ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพแนวทางการทำงานของสารอื่น
กรดซิตริก (Citric Acid) ดำเนินการร่วมกับวิตามินซี ก็เลยช่วยเสริมฤทธิ์สำหรับการต่อต้านอนุมูลอิสระ และ ช่วยทำให้มีประสิทธิภาพเพิ่มมากขึ้นของสารแต่งกลิ่น รส แล้วก็ สีได้



หน้าที่ของกรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม

1. เสริมรสเปรี้ยว แล้วก็ กลิ่นหอมหวน กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถเพิ่มความสดชื่นในน้ำอัดลม น้ำผลไม้ แล้วก็ เครื่องดื่มเสริมพลังงานได้ ทั้งยังยังช่วยเน้นย้ำกลิ่นผลไม้ให้แจ่มชัดมากขึ้นเรื่อยๆ

2. ช่วยควบคุมค่า pH กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถปรับค่า pH ให้สมควรได้ก็เลยช่วยทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติ และก็เสถียรภาพที่ดี และ ยังช่วยรักษาคุณภาพของวิตามิน และก็ สารสกัดในเครื่องดื่มได้อีกด้วย

3. คุ้มครองปกป้องการเปลี่ยนสีของเครื่องดื่ม โดยเฉพาะในน้ำผลไม้ ซึ่งมักมีการเปลี่ยนสีจากปฏิกิริยาออกซิเดชันทำให้กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถช่วยคุ้มครองการเปลี่ยนสีของเครื่องดื่มได้

4. เพิ่มความใสสะอาด รวมทั้ง ความมีประสิทธิภาพ กรดซิตริก (  citric acid ) สามารถทำให้เครื่องดื่มใส ไม่ขุ่น หรือ จับตัวกันมีลักษณะที่กลายเป็นก้อนนั้นเอง

กรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมเครื่องแต่งหน้า รวมทั้ง สินค้าเพื่อการบำรุงผิว

1. ปรับสมดุล pH ของผลิตภัณฑ์
กรดซิตริก (Citric Acid) จะช่วยควบคุม pH ของครีม โลชั่น หรือ เจลให้เหมาะสมกับผิวหนังของเราได้ (pH ประมาณ 5.5)

2. ผลัดเซลล์ผิว (Exfoliation)
ในระดับเข้มข้นต่ำ กรดซิตริก (Citric Acid) มีฤทธิ์ช่วยผลัดเซลล์ผิวที่เสื่อมสภาพ ช่วยให้ผิวกระจ่างขาวใส เจอในสินค้าล้างหน้า โทนเนอร์ หรือเซรั่ม

3. ต่อต้านอนุมูลอิสระ
กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นมีคุณสมบัติช่วยคุ้มครองการเสื่อมของสารออกฤทธิ์ในสินค้า ทั้งยังช่วยลดลางเลือนริ้วรอย แล้วก็ คุ้มครองปกป้องความเสื่อมโทรมจากมลภาวะในขณะนี้ได้เป็นอย่างดี

4. เป็นสารคีเลตในเครื่องแต่งตัว
กรดซิตริก (Citric Acid) ช่วยจับโลหะหนักในน้ำ หรือ วัตถุดิบ จึงช่วยลดการระคายเคืองผิวได้ด้วย

ติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่ https://pwai.co.th/product/citric-acid-monohydrate-กรดมะนาว/

กรดซิตริก ( citric acid ) เป็นสารจากธรรมชาติที่ใช้กันอย่างมากมายในของกิน เครื่องดื่ม และเครื่องสำอาง ด้วยคุณลักษณะที่ช่วยทำให้รส ต่ออายุผลิตภัณฑ์ แล้วก็ต้านทานจุลชีพ อีกทั้งยังไม่มีอันตรายรวมทั้งตอบโจทย์ตลาดสมัยใหม่