ปลาช่อนไซส์ใหญ่ 4-5 กิโลกรัม (http://skyrich99.life)
หัวกะทิ 4 กิโลกรัม
พริกแกงเผ็ด 6 ขีด
ไขไก่ 10 ฟอง
เกลือ 2 ช้อนชา (http://skyrich99.life)
ใบมะกรูดหั่นฝอย
พริกแดงหั่นซอย
ใบยอ มากน้อยตามชอบ (http://skyrich99.life)
ใบตองสำหรับเย็บกระทง
วิธีทำ เมนูอาหาร ห่อหมกปลาช่อนใบยอ (http://skyrich99.life)
เย็บกระทงใบตองเตรียมไว้ เรียงบนซึ้งหรือหม้อนึ่งให้เรียบร้อย (http://skyrich99.life) จากนั้นเตรียมเนื้อปลา skyrich99 (http://[url=https://skyrich99.life/register).life]หากใช้ปลาตัวใหญ่[/url]ต้องแล่เนื้อเป็นชิ้นให้สวยงาม หากไม่มีสามารถใช้ปลาตัวเล็กได้หั่นชิ้นปลาปกติ (http://skyrich99.life) สำคัญคือล้างให้สะอาดหมดเมือกคาวค่ะ
ผสมน้ำแกงกับหัวกะทิให้เข้ากันก่อน (http://skyrich99.life) จากนั้นตอกไข่ไก่ลงไป เติมเกลือ (http://skyrich99.life)คนผสมให้เข้ากันดี แล้วใส่เนื้อปลาลงตาม จากนั้นก็คน ๆ ๆ ด้วยทัพพีไปเรื่อย (http://skyrich99.life)ๆ ค่ะ ถึงจุดนี้คุณป้าเผยเคล็ดลับความอร่อยของการทำห่อหมกมาด้วยค่ะ
จากนั้นนำใบยอที่ล้างสะอาดฉีกเป็นชิ้นวางในกระทงใบตองที่เตรียมไว้ แล้วบรรจงตักเนื้อปลาใส่กระทง (http://skyrich99.life)ทีละชิ้นสองชิ้นให้พอเต็ม
ราดน้ำแกงเสริมทัพให้ชุ่มฉ่ำ เตรียมพริกแดงไว้ก่อน เดี๋ยวโรยหน้าให้สีสวยหลังนึ่งไปสักพัก จะใส่มากน้อยก็ตามแต่ชอบ
จากนั้นนำลงไปนึ่งในหม้อที่สุมไฟจนน้ำเดือดเตรียมไว้แล้ว นึ่งไปยาวๆ ราวครึ่งชั่วโมง ใครชอบกะทิขาวๆ แต่งแต้มราดเพิ่มเสียตอนนี้ก่อนโรยหน้าด้วยพริกแล้วนึ่งต่ออีกสิบนาที เท่านี้เป็นอันเสร็จสรรพ