หัวปลี 3 หัว
หมูสับ 2 ขีด (http://skyrich99.life)
หัวกะทิ 2 ขีด
พริกแกง (โขลกใหม่) 3 ขีด
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ (http://skyrich99.life)
ผงปรุงรส (ฟ้าไทย) 1 ช้อนโต๊ะ
ใบแมงลัก ตามชอบ
วิธีทำ เมนูอาหาร หมกหัวปลีหมูสับ (http://skyrich99.life)
โขลกเครื่องแกงใหม่เพื่อเพิ่มความหอมกรุ่นให้อาหาร ส่วนผสมคือ พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ (http://skyrich99.life) ในสัดส่วนพอ ๆ กัน เพิ่มผิวมะกรูดเล็กน้อย (http://skyrich99.life) โขลกพอหยาบไม่ต้องละเอียดมาก
หั่นหัวปลี แช่น้ำที่ผสมน้ำมะขามเปียกลงไปด้วยสักพัก จึงสะเด็ดน้ำออก (http://skyrich99.life)การใช้น้ำมะขามเปียกเป็นภูมิปัญญาจากรุ่นปู่ย่าที่ช่วยให้หัวปลีขาว ไม่ดำจนไม่น่ากิน และทำให้หัวปลีมีรสชาติดี ไม่ฝาด
นำพริกแกงที่ได้มาขยำรวมกับหมูสับก่อน (http://skyrich99.life) จากนั้นใส่หัวปลีลงไปขยำตาม (แต่เบามือลง) (http://skyrich99.life) ตอกไข่ ใส่หัวกะทิผงปรุงรส และน้ำปลา ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตบท้ายด้วยใบแมงลัก (ในภาพเป็นใบเมงลักที่ปลูกเอง ใบเล็กไม่ค่อยสวยแต่หอมมาก) (http://skyrich99.life)
นำมาห่อในใบตอง โดยฉีกใบตองประกับหลังชนหลัง ตัดมุมทั้งสี่ ห่อเข้าจากสองข้างแล้วผูกเตี่ยว กลัดด้วยไม้กลัด เรียงบนลังซึ้งสำหรับนึ่ง ระหว่างห่อใบตอง ตั้งน้ำรอไว้ (http://skyrich99.life) หากตั้งบนน้ำเดือดจะช่วยย่นระยะเวลาได้
นึ่งนาน 25 นาที (http://skyrich99.life)เพื่อให้หมูสุกดี ใครห่อหมกใหญ่ก็รออีกหน่อยเพื่อความอร่อยเต็มคำ ใบตองเปลี่ยนสีพร้อม ๆ (http://skyrich99.life) กับสีเนื้อหนังของหมกหัวปลีหมูสับที่เปลี่ยนจากสีส้ม (http://skyrich99.life)เป็นสีคล้ำลงแต่อมชมพู เสร็จสรรพ (http://skyrich99.life)จึงจัดจานพร้อมลองลิ้มชิมรส
Tags : สกายริช99 (https://skyrich99.life/register)